材料
- 250 g 強力粉
- 3.5 g ドライイースト
- 20 g 砂糖
- 130 g ぬるま湯 (牛乳145gで代用する場合はスキムミルク不要)
- 15 g スキムミルク
- 2.5 g 塩
- 25 g 卵（Mサイズの半分くらい） (残ったものは艶出しに使用（器に入れたままキープ）)
- 45 g バター
- ドライレーズン、またはクランベリー
用意したい道具
- ２ ボウル ：生地を混ぜる用、卵を溶く用
- スケッパー ：生地を切り分けるのに使用／耳をカットするときに使用してもGOOD（包丁でカットしてもいい）
- 刷毛 ：卵を塗るのに使用
- フードプロセッサー ：手ゴネなら不要／生地まで作れるホームベーカリーでもOK
手順
- 砂糖、ドライイーストを、ぬるま湯で混ぜる（A）
- 強力粉＋砂糖＋スキムミルク＋塩を合わせ、（A）の卵液＋イースト液を加える
- 生地が混ざってきたら、バターを加える
- 生地を捏ねる（私は腱鞘炎予防＋時短のためフードプロセッサーを使用）
- 一次発酵（40度で60分）
- 65g前後に分割。生地の空気を抜いた後、団子状に丸める
- 生地を楕円状にのばし、耳をカットしてからウサギに成形
- 二次発酵（あたたかい場所で40分程／レンジの発酵機能なら40度で30分程）
- 艶出し卵液を塗り、目鼻にドライレーズンを押し込む
- 200度で10分焼いたら、完成
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