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束で扱いにくいフォー麺を簡単保存｜水戻し→冷凍が便利｜サテトムetc お薦めトッピング
小麦麺に比べて脂質が少なく
血糖値が急激に上がりにくい米粉麺
で、老体のためにフォーを取り入れようと
何度か作ったが、問題が…
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フォー麺の束は、割れて面倒くさッ
割安な大袋は、まるっと束で固まってる
小分けのフォー麺もあるが
大袋のほうが割安…
けど、大袋の束が割れて、分けづらい
が、しかし！
茹でる前、水で戻しちゃえば
扱いやすくなるのよっ!!!
マーさん恥ずかながら.. ずっと知らずに生きてたよ
フォーを水で戻す方法
ボウルや鍋に入れ
麺全体がしっかり浸かる量の水を使う
触らず、そのまま放置
30分くらいで、自然にほぐれる
麺の色も少し白っぽくなる
マーさん指でツンツンすると、スッと分かれる状態が目安
フォーの冷凍保存方法!
水気をしっかり切る
戻したフォーはザルにあげ、
表面の水分をしっかり切るのがポイント
マーさん水が多すぎると冷凍時に
麺同士がくっつきやすくなる
なるんだって！
1食分ずつ小分けにする
1人分ずつに分けて
フリーザーバッグや保存容器で冷凍
平らにして入れると
冷凍庫内でも邪魔になりづらい
空気を抜いて冷凍庫へ
できるだけ空気を抜き
冷凍庫へ入れたら完了
マーさん下処理はこれだけで
いつでもフォーが作れちゃう
冷凍フォーの使い方・茹で方
水で戻した麺を茹でる方法
袋に指示はガン無視して
1分茹でたら、硬さをチェック
中心部が固ければもう少し茹でる
（たぶん３分程でOKなはず）
ベトナム屋台では、乾麺を事前に一度茹でて、軽く水洗いして油（ネギ油など）を絡め、麺同士がくっつかないようにし、提供時に熱い湯に数秒くぐらせ完成する店が多くあるそうだ
あると便利なお薦め食材
スープの素
基本、ナンプラー、鶏ガラスープ、砂糖、生姜etc
などで作れるけど…
私は、粉末で保存性がよく
下手すりゃレモンやライム果汁なしでも
爽やかなコレを常備…
マーさん近所じゃ見つからないが…
ネットで安くGETできて嬉しい！
サテトム（Sa tế Tôm）
乾燥エビ、唐辛子、ニンニク、レモングラスなどを
大豆油で炒めた、ベトナムのピリ辛調味料で…
フォーにはコレがないと始まらないほど
ウチでは定番の調味料
いくつかブランドを試したけど
アイ・ジー・エム サテトムが好き！
カルディや成城石井で売ってるよ
マーさんこのブランド以外で失敗してから
アイジーエムしか買ってない…
他にお薦めあるのかなぁ？
ライム果汁
本場はライムの搾り汁、ニンニク酢、サテ（チリソース）などの卓上調味料で後付けして爽やかさを加えるのが一般的…
ただ、日本はレモンやライムが
お高いこともあって…
コレを常備してる
マーさん業務スーパーの安ッスい奴です
これさえあれば作れるフォーの具材
我が家では牛肉、鶏肉が多いけど
エビ、豚、何でもアリらしい
で、薄めな牛肉があって
パクチーが安くGETできたときが
フォーの出番
あると美味しいトッピング
- もやし: 生、または軽く湯通しして入れる
- 紫玉ねぎ: 紫色が入るとビジュが綺麗だよねッ!!!
- ネギ・万能ネギ: 青い部分を細かく刻んで入れる
- ハーブ類: ミント、バジル、ニラなど、香り強い葉っぱ系は何でも♡
マーさん私も家族もパクチー好きなので
嫌いな人の代用を聞かれても
想像もつかず… 役立たずでスンマセン
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