胸肉嫌い克服「ブライン液＋低温調理器」レシピ｜温度は60度、1時間50分で完成

酒を飲んで正体がなくなると、つい
ツマミや甘いモノを次々に消化し
増量の一途を辿る

お菓子が生業の身としては
砂糖が太る、と誤認されても困る

で、いつからか…
この胸肉で減量するのがテッパン

ブライン液レシピ

肉や魚も柔かくする
ブライン液のレシピは…

塩がたんぱく質を分解し
砂糖で水分を保つことから
柔らかジューシーに仕上がる

ブライン液での漬け時間は、３時間〜1日
使用時は洗い流し不要、使用した液は細菌が増えてるので再利用NG

鶏ムネ肉「低温調理器」の温度と時間

時間は60度で１時間50分に設定

以前はもう少し長い時間だったが
「さしはらちゃんねる」を見て即変更

温度の60度も指原さんの言う通り…

これで問題なく柔らかジューシーなので
今はこの設定でやってる

低温調理器＋アイラップ

初期の頃は、ジップロックを使ってたが
アイラップに変更。なぜなら…

鶏ハムのように丸めて包むことで
ムネ肉に弾力＝歯応えも生まれるから

ビニールへの入れ方ひとつで
全く別の食感になる…

ぜひ一度、違う方法と食べ比べて見てほしい

鶏胸肉は細菌が… とよく耳にするけど
アイラップのコスパなら
使用後の袋は心置きなく捨てられる（はず！）

しかも、Amazonだと
近所より安く買える… なんで？

ブライン液に漬けた肉、冷凍可能

胸肉は大容量をスーパーで購入

帰宅後すぐ、皮を全部とって
ブライン液に漬ける

翌日、数個を、低温調理器で..

残りは一口サイズに削ぎ切りし
アイラップに入れ、冷凍

冷凍したものは
使用前日、冷蔵庫へ移し
自然解凍する

胸肉、お薦めレシピ ♡

一口カットしてある胸肉は
いろんな使い方ができて便利

私が好きなレシピを紹介し
終わります。see you！

鶏むねチキンカツ（コウケンテツ）レシピ

チキンカツはよくやるんだけど
最後にかけるソースのレシピを拝借したら
母がエラく気に入ってた

揚げないチキン南蛮（きじまごはん）レシピ

この作り方の凄いとこは
卵液を残さない経済的なとこ…

胸肉も柔かく仕上がって好評でした