ホワイトソースは電子レンジで簡単。冷凍可能

塩だけのシンプルな味付けで、何にでも使いやすく、レンジで簡単に作れて、冷凍までできるベシャメルソース（＝ホワイトソース）のレシピです

準備する食材

• バター：20g
• 薄力粉：30g（大さじ３）
• 牛乳：250ml
• 塩：2g（小さじ半分弱）
• ナツメグ：少量（無くても出来るが是非入れたい、入れて欲しい…）

レシピはニチレイWEBを参照、何度作っても間違いので安心よ♡

作り方（電子レンジを使う方法）

知ってると便利なこと

なるべく洗い物をしたくない…

このレシピには500ml以上入る、電子レンジ対応のボウルを準備し…

最初の材料をそこへ入れれば、ワンボウルで作業が済む

※材質はガラスかプラ製で。ステンレスや小さいボウルで作業を始めると洗い物が増えちゃうんだよねぇ。うん、うん。

冷凍したベシャメルソースの賞味期限は？

冷凍庫へ入れておけば長く持つし、食べられないことはないが、匂いうつりや冷凍焼け（水分が蒸発してカサカサになる）するので、できれば約１カ月くらいで食べてしまうのが理想らしい。

ベシャメルソース、ホワイトソースと何が違うの？

基本的には同じもので、ベシャメルはフランス料理での正式名称。ホワイトソースは日本での一般的名称（和製英語）。

ホワイトソースのレシピは、コンソメが入るものも多いので、私は最近ベシャメルと呼んでいる

塩とナツメグのフランス系が好きみたいだ（味が足りないときはガーリックを加えると最高）

冷凍したベシャメル、どんな使い方があるの？

キノコを炒めて牛乳、少量の冷凍ベシャメルを加えるとトロみがつき、軽めなクリームシチューっぽいスープになります

ベシャメルの作り方を紹介したこの動画のような、クロックムッシュもおすすめ♡

ベシャメルソースの冷凍・解凍方法

ベシャメルソースが余ったら、冷凍用密閉袋に入れて冷凍可能

たくさん使わないかもしれない… なら、小分けて解凍できるよう筋をつけて冷凍すると後で便利。

解凍するときは冷水にあてるだけで、数分で柔らかくなる。

ただ、解凍したては少しボソッとした感じなので、ゴムベラでよく練るとサラッとしてくる

レンジで加熱することもできるが、焦げたり、質感が変わらないよう、30秒くらいで一度取り出し、確認しながら解凍したほうが安心