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家で作りやすい・ナポリピザ生地レシピ｜手ゴネ、フードプロセッサーどっちもOKな作り方
外側のフチはぷくっと膨らみ…
噛むと柔らかなのに
しっかり噛みごたえがある生地
アメリカンなピザ系も好きだが
このピザ生地レシピは超絶お気に入り♡
ピザ釜ではなくオーブンか
フライパンで焼けるのも魅力です
マーさん私の作ったレシピじゃないから
安心して読み進めて欲しい
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ナポリピザ生地の材料
このナポリピザは
丸型約25cmで焼くイメージ
粉は業務スーパーのお安い強力粉でも
問題なく美味しくできたよ
（３枚分）
強力粉：300g
水：180cc
塩：10g
ドライイースト：5g
オリーブ油：小さじ1
（２枚分）
強力粉：200g
水：120cc
塩：7g
ドライイースト：2g
オリーブ油：小さじ1/3
ピザ生地の作り方
STEP
元種に、残り材料を全て加える
水に塩を入れ、粉と合わせて
フードプロセッサーを回し元種を作る
シャバシャバで不安になるかもだけど
大丈夫。そのまま続行よ！
マーさん紫色なのは自社テスト商品の
天然色素を試してたので… 失敬
表面がツルツルになるまで
長めのパルス（ONとOFF）を繰り返す
STEP
3等分に丸めて、冷蔵庫へ
間隔をあけて密閉容器に並べ
フタをして冷蔵庫へ
解決方法も紹介してます
３日間、待って欲しい
このレシピに『３日寝かせる』
という記載されてた時は
そのままスクロールしようかと思った
が、なぜか気になる。でも３日は長い…
結局、３日待ってみた
マーさん待った甲斐あったよッ!!!
どうか表面に艶がでるここまで
待ってみて欲しい
あとは、ピザ生地を伸ばし
好きな具材を乗せる
生地ができたら
丸く伸ばして具を乗せ、焼くだけ！
高倉気取りで申し訳ないが…
不器用なので… しかも腱鞘炎なので
愛用の生地ローラーで伸ばす
お薦めは「ローストガーリックオニオン」
玉ねぎとニンニクがあればできる
手軽で経済的な具材で、かなりお薦め！
ただ、肉系がないと味気ない派なら
刻んだベーコンやハムか…
塩胡椒したひき肉炒めて加える
このときは丁度開封して数日たった
トリュフオイルがあり…
気前よく、卵もONしてやったわ
通常はこんな感じの具材が多い
ピザソース
ピザソースは甘めなものが好きで
自分で作るときは下レシピで作ってる
トマト缶 ：150〜200g
玉ねぎ：小さめ半分
ニンニク：１かけ
オリーブオイル：フライパンに小さくひと回し
砂糖：擦り切らない（＝多めの）小さじ１
イタリアンハーブミックス ５〜６振（気分で）
塩胡椒
でも最近は、業務スーパーで
お安く入手できる「クラシックピザソース」で済ますことが増えている…
チーズ
やっぱり水牛のモツァレラが１番だわ♡
なんてこだわりたくなるが…
このナポリピザ生地なら
近所で入手するピザ用チーズで十分旨い
マーさん違う２種のチーズを混ぜると
より美味しくなるよ！
ナポリピザ生地の焼き方
フライパンで焼く方法
フライパンで蓋をして２分蒸し焼きで
下面がカリッと焼ける
上面はその後、バーナーであぶり
焦げ目をつければ完成
オーブンで焼く方法
オーブンを使うなら
最高温度にして8~10分ほど焼く
どちらが好きかは好みだけど
我が家の多数決ではフライパン勝利だった
フードプロセッサーを使うメリット
最後に。
本家レシピは手でこねてるので
こちらでcheckできます！
参考にさせてもらったレシピ
誰も教えてくれない ナポリ ピザ生地 by HY4554
「誰も教えてくれない ナポリ ピザ生地」の作り方。ナポリピザ職人がゴムのように手だけで生地を伸ばしているのを再現しようと試行錯誤。やっとできました。 材料: 強力粉…
ってか、腱鞘炎って不自由なのよ
しかも、若い頃には想像もしなかった
バネ指だの、肩だの、腰だの
いろんな不具合、出るわ、出るわ…
今はもう、機械で出来るなら
全て任せるからやってみろ！という
親方キブンで機械を見てる
捏ねる作業ならうちじゃぁ
一番パワフルな「クイジナート」氏
ポチップ
マーさんキッチンエイドもあるけど
クイジナートのほうが
仕事が早くて、親方の信頼は厚いよ
感想やご質問はお気軽にどーぞ♡