材料
- 130 g ぬるま湯
- 4 g ドライイースト
- 5 g 砂糖
- 25 g 卵（かき混ぜた半分）
- 4 g 塩
- 250 g 強力粉（あればリスドォル）
- 15 g 溶かしバター（ケーキマーガリンでもOK）
手順
- ぬるま湯にイーストと砂糖を混ぜる卵、塩を加えて混ぜる粉を加えてざっくり混ぜる溶かしバターを加える手で混ぜる（粉気が少し残る程度でOK）
- 【15分後】生地をパンパン叩きつけて伸ばしながら4回折りたたむ
- 【15分後】生地を3つ折りにし、丸めて閉じ目をつまむ
- 【50分発酵後】ガス抜きをして4分割して【５分放置】生地を縦長楕円に伸ばし、バインミーの形に成形
- 【60分発酵後】熱湯を入れた器をオーブンへ入れるオーブンを予熱する【予熱完了１分前】パン生地にたっぷり霧吹きするクープ（切れ目）を入れる
- 210℃で25分焼く出来立てを食べるならリベイク時間不要
ポイント
- 発酵時間は室温によって多少時間は変わります
- 実際の作業時間は約40分、待ち時間を含めて約3時間です
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