ハンドブレンダーで作るクリーミーポタージュ4選｜生クリームなし・冷凍OKの簡単スープ

ハンバーグやグラタンなどの洋食に
生クリームのスープは重すぎる

でも、透明スープだと味もビジュも
ちょっと物足りない、って時は
生クリームなしのポタージュがお薦め！

しかもポタージュってやつは…

ピューレ状にすることで
食物繊維が分解されて
消化にも良い！

ハンドブレンダーで作るクリーミーポタージュのコツ

ポタージュ作りには絶対
「ハンドブレンダー」を勧めたい

ミキサーじゃ作れないの？

ミキサーもブレンダーも似ていて
ドロドロと液状化できる道具

もし、ミキサーだけ持ってたら
活用して作るのもイイと思う！

だけどね、ハンドブレンダーなら
鍋へ突っ込むだけなの… 便利じゃない？

鍋のまま使えるメリット

ポタージュって、たった３工程でできる

メイン料理のサイドメニューなんて
簡単であればあるほど、イイじゃない？

手間がかかって見えるけど
ブレンダーがあれば簡単に出来るんだ！

なめらかに仕上げるポイント

究極の滑らかさを目指すなら
万能こし器やザルで裏漉すのがいい

とうもろこしの皮なんて特に
裏漉しすればクチ当たりがいい

だから、もう
裏漉し不要な食材を選ぼうと決めた

作りやすいクリーミーポタージュ4種類

私がよく作る４種類の
クリーミーな理由と

参考にさせていただいてる
レシピを紹介してみたい

にんじん

人参はペクチン（食物繊維）が豊富で
じっくり加熱してから潰すと
ペクチンが溶け出して…

適度なとろみ（粘性）がでるので
なめらかさを感じるらしい

一緒にバターで炒めた玉ねぎも
水分と油分を繋ぎ止める役割を果たして
クリーミーさがUPする

お薦めレシピはこれ

ブロッコリー

お薦めレシピはこれ

マッシュルーム

私が一番よく作るのが
ブラウンマッシュルームが安いとき
スライスして冷凍しておく

みじん切りの玉ねぎと一緒に
よーく炒めて、炒めて、炒めまくったら…

牛乳を加えてブレンダーでがーっとする
煮立たせないように注意すれば
濃厚で美味しいポタージュになるよ

似ているレシピはこれ

パスタソースへの応用

ちなみにマッシュルームのポタージュを
もう少し煮詰めてパスタに絡ませるのも最高

パスタの茹で汁をソースに入れると
トロッとして、まとまる

レンズ豆

クリーミーさを引き出す仕上げテクニック

オリーブオイルでコク出し

オリーブオイルの乳化作用で
口当たりがより滑らか、濃厚さがUPする

低温でブレンド

沸騰した熱い状態でミキサーにかけると
牛乳や豆乳が分離しやすく
ざらついた食感になることがある

温度が下がるとデンプン質が安定して
ミキサーでより均一に混ざり合うので
ぽってりとした濃厚な質感に仕上がる

水分量の調整

野菜を煮込むときの水はぎりぎりにして
柔らかくなったら、水分を飛ばし
ペースト感を強めて…

濃厚ペーストを、牛乳や豆乳で伸ばすと
クリーミー感はUPする

トッピングでさらに満足感アップ

「見た目×食感」で“クリーミーの単調さ”を回避

クルトン

クルトンは、食パンを角切りにして
フライパンでカリカリになるまで
転がしながら炒めるだけで簡単にできる

私は仕事柄、季節やイベント近辺に
食パンを型抜きして焼いたクルトンを
スープに浮かべることも多い…

フライパン＆バターで作るほうが美味しいけど
トースターでカリッと焼くだけでも大丈夫

チーズ

味のアクセントに、粉チーズを加えるのもお薦め

もっとリッチにしたいときは
カマンベール系の塊を
真ん中にのせて、トロけさせるのもGOOD

ナッツなどの食感系をプラス

野菜をすりおろしたポタージュは
人によって味が単調に感じることもある…

そんなとき、砕いたナッツを加えると
アクセントになる

他にはフライドオニオンや
野菜チップス（素揚げしたもの）
油を落としたベーコンも美味しい

ハンドブレンダーで簡単ポタージュ

今回ご紹介したポタージュは
スープとして楽しむだけでなく…

パスタソースやグラタンのベースにも
活用できます

多めに作って冷凍保存しておけば
忙しい日の一品としてもとても便利だよ