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胸肉嫌い克服「ブライン液＋低温調理器」レシピ｜温度は60度、1時間50分で完成
酒を飲んで正体がなくなると、つい
ツマミや甘いモノを次々に消化し
増量の一途を辿る
お菓子が生業の身としては
砂糖が太る、と誤認されても困る
マーさん酒だ。酒が全部悪い！
で、いつからか…
この胸肉で減量するのがテッパン
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ブライン液レシピ
肉や魚も柔かくする
ブライン液のレシピは…
マーさん塩麹も良いが
ブライン液は家に必ずある
調味料で出来るのが魅力
塩がたんぱく質を分解し
砂糖で水分を保つことから
柔らかジューシーに仕上がる
ブライン液での漬け時間は、３時間〜1日
使用時は洗い流し不要、使用した液は細菌が増えてるので再利用NG
マーさん忘れて2日漬けたことはあるが…
早めに調理、冷凍（説明は下へ）する
鶏ムネ肉「低温調理器」の温度と時間
時間は60度で１時間50分に設定
以前はもう少し長い時間だったが
「さしはらちゃんねる」を見て即変更
マーさんSNSで「さっしーの胸肉スゴい」
って誰かが紹介してたので
見てみたんだ！
温度の60度も指原さんの言う通り…
これで問題なく柔らかジューシーなので
今はこの設定でやってる
低温調理器＋アイラップ
初期の頃は、ジップロックを使ってたが
アイラップに変更。なぜなら…
鶏ハムのように丸めて包むことで
ムネ肉に弾力＝歯応えも生まれるから
ビニールへの入れ方ひとつで
全く別の食感になる…
ぜひ一度、違う方法と食べ比べて見てほしい
マーさんこの違いには驚くと思う！
鶏胸肉は細菌が… とよく耳にするけど
アイラップのコスパなら
使用後の袋は心置きなく捨てられる（はず！）
ブライン液に漬けた肉、冷凍可能
胸肉は大容量をスーパーで購入
マーさん業務スーパーが多い、かな
帰宅後すぐ、皮を全部とって
ブライン液に漬ける
翌日、数個を、低温調理器で..
残りは一口サイズに削ぎ切りし
アイラップに入れ、冷凍
冷凍したものは
使用前日、冷蔵庫へ移し
自然解凍する
マーさんせっかく柔かくした胸肉は
硬くなるのが心配で
レンジ解凍したことがない…
低温調理器について
私は当初、低温調理器に対して
期待値が低く…
ま、使えず廃棄しても悔い無い価格で
商品を探してしまった
マーさん現在、アマゾンの低温調理器
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買ったあとレビューを書いたら
2000円位になった記憶がある
低温調理器の本
低温調理器を買ったあと
この本で勉強をした
が、妹が低温調理器を買ったとき
譲ってしまったので
何が書いてあったか今となっては不明…
ちなみに、私の胸肉を気に入って
妹が買った低温調理器はボニーク
マーさん妹の料理は家族をざわつかせる
癖があるのだが…
道具は一流を求めがち。苦笑
ポチップ
胸肉、お薦めレシピ ♡
一口カットしてある胸肉は
いろんな使い方ができて便利
私が好きなレシピを紹介し
終わります
鶏むねチキンカツ（コウケンテツ）レシピ
チキンカツはよくやるんだけど
最後にかけるソースのレシピを拝借したら
母がエラく気に入ってた
揚げないチキン南蛮（きじまごはん）レシピ
この作り方の凄いとこは
卵液を残さない経済的なとこ…
胸肉も柔かく仕上がって好評でした
感想やご質問はお気軽にどーぞ♡