ハサミで作るコツ「手羽元チューリップ」作り方

鶏の手羽元、お安いので
よく買っちゃうんだけど…

若干、食べづらそうで
骨に肉が少し残る（特に老いた父…）

で。最近はハサミ１本で作れる
チューリップで冷凍保存することが多い

ハサミで作る「手羽元チューリップ」作り方

手羽元は、細い側からハサミを入れる

手で触れながら
骨がないとこ目掛けて切り込みを作り
ハサミをグッと刺し入れる

肉と骨は部分的に接続しているだけで…

骨に沿ってハサミを小刻みに動かしてると
切る場所がなくなると同時に
手応えもなくなる

ハサミが届かない太い方の先端は
肉と骨がくっついたままでOK

まな板に対して骨を垂直に立て
太い方に向けて肉を押しつければ
ヒョッコリ骨が参上する

私の説明が解りづらかったらゴメン
動画のほうがイイかも…

ハサミで切る方法（動画）

便利な焼肉バサミ

キッチンバサミは一般的なもので良いが
おすすめは切れ味の良い焼肉用ハサミ

韓国は、肉の表面を焼いて肉汁をとじこめてから
ハサミで切りながら焼き上げる…

あれ、切れ味抜群で見てて気持ちイイよね！

チューリップ作りは『肉の油』で手が滑りやすい

もし、焼肉が好きなら
韓国の焼肉ハサミを新調するとイイよ！

チューリップ作りのときも安定感あったし
コレは是非ススめたい

うちは韓国焼肉率が高いので
かなり前に購入して愛用してて…

リアル友達は実演を見ると大抵
TVショッピングの観覧者みたいな
大げさな声で喜んでくれる笑

※動画で紹介した先の細いトングは
最新で可愛いのが色々あるみたいなので割愛 ☺︎

揚げるときのポイント

天ぷらでも唐揚げでも
油に入れた直後に触れるとカラッと揚がらない

３分以上は触れずに我慢

箸でつついて硬さが出た感覚があれば
焦げないよう動かすと上手くいく

鶏皮をカラッと揚げるために

鶏皮は外側にし、肉に巻き付けるよう成形する

皮を内側に隠すよう裏返したほうが
シュッとして見えて美しいけど…

皮がパリッとしたほうが美味しい気がする

ま、味は好みの問題だし
最初は２つ作って食べ比べると良いかも… よ？

火が通ってるか心配なときは

一番大きくて太っチョな唐揚げを犠牲にして
中央を包丁で真っ二つに…

塩が足らなかったら
熱いうちにパッラッとすると馴染むよ

盛り付け

時間があれば、模様がプリントされた
可愛いホイルを小さく切って巻きつけると
テーブルが華やかになる

以前、NUT2deco（私の店）で
チョコを包むホイルを輸入してたんだけど…

今はもう入手不可能で無念

だけど最近じゃ
柄印刷されたアルミホイルが売ってるから
カットして使えばOK！

チョコホイルも一生分以上あるのに
いつコレを使えるのやら…苦笑

手羽元チューリップ唐揚げ

チューリップじゃない唐揚げも
この味付けでOK。簡単で覚えやすい…　

よくある基本の味付けで、間違いないヤツ