肉まん生地のお薦めレシピと包み方｜可愛く包むコツ

せっかく自作するなら
可愛く包みたいッ!!!

と、ビジュアルありきで
肉まんを作り始め
ウー・ウェンさんのレシピへ着地

この生地がおすすめな理由

1. 何度も作ってるけど
   まだ失敗したことがない

2. 手ゴネで紹介されてるけど
　フードプロセッサーでも作れたし…

3. レシピもシンプルで
　食材集めにも困らない

じゃ、具材レシピはどうすんのさ？

ウー・ウェンさんのレシピは
豚肉と玉ねぎだけ…

ただ、家にある材料は
その時々で違うじゃない？

私、生地はこのレシピで
具材だけ他を参考にさせてもらってる

チャーシューがあるとき…

横浜の婆ちゃんが買ってきた
少し甘めなチャーシュー饅が好きで…

無性に食べたくなるときがある
そんなときはコレで…

キャベツが多くあるとき…

大きなキャベツが安いとき
お好み焼き、餃子、焼きそば…

飽きたら、冷凍できる肉まん！
おやつ代わりにも食べられてイイのよ

タケノコの水煮があるとき…

ベーシック中のベーシック！
なんで筍って、美味しいんでしょう!!!

人気の551っぽいレシピ

これはまだ作ったことがないし
551も食べたことないけど
作ってみたくて長く保存してある…

あると便利な道具

絶対にない出来ないこともないが
あると便利なものも含むと…

蒸篭

蒸篭はもう… 日々使ってる道具で
イチオシは電気蒸篭ッ!!!

理由はこの動画を見て欲しい

小さめな「めん棒」

クッキーなどで使う大きいものより
片手で持てるくらい小さめで
小回りきく「めん棒」がいい

フードプロセッサー

最近の「捏ねる」作業はほぼ
フードプロセッサーや
ホームベーカリーに任せている

なにせ、年を重ねると…

腕が痛ッ… 腱鞘炎なの？
親指が痛ぇ…バネ指ですって？
腕が上がらないってまさか…

と、腕や手のトラブル多発したので
出来るケアはしておきたい

クッキングペーパー

肉まんの下に敷いてある紙は
クッキングペーパーを切って用意すると…

蒸篭に生地がくっついて
ゴシゴシ洗う手間がなくなるし…

でもやっぱ、紙があると
ビジュ可愛くなる… 気がするッ!!!

包み方のコツ（動画）

包み方の説明はやっぱり
動画のほうが解りやすいので
これ、見て欲しい

よくある失敗Q&A

蒸すとヒダがなくなる

そう、これ！　私も違うレシピで作ったとき、この問題にぶち当たったから、ウー・ ウェンさんレシピに戻した、という経緯がある

レシピって相性や環境が違うから、これがあなたのベストかは解らないけど、私にとって今のベストがこのレシピです

蒸したあと生地がやぶけて具材が出てきちゃう

蒸すと生地は膨らみ具の重み＋内圧で、いちばん弱い中央から裂けるから、餡を入れる前の生地は中央を少し厚めにのばしてる

あと、蒸気で中の具材が膨張し、てっぺんの隙間から押し出されるケースもある。私はギャザーを集めたあとギュッとねじり、ツノを立てて対策してる

出来上がった生地がベタベタしてる…

この生地は少し柔らかめに仕上がるが、発酵させると気にならなくなるはず。発酵前に触るときは、手にゴマ油を少しつけるか、生地に粉をフワッと薄くまぶすと扱いやすくなる

動画のピンク色は、何を使ってるの？

以前、nut2deco.comで販売してた「100%ナチュラルフードカラー」を使いました。今はコスト的な面で輸入を躊躇してて…

加熱しても色落ちしづらい色素を探してみてください（良いのがあったら教えて欲しい!!!）

蒸し器がなくても出来る？

良く見せたい下ゴコロから蒸篭に頼っておりますが… なくても作れたよ！

1. 蓋のあるフライパンに水を1〜3cm位入れる
2. 底に耐熱皿やクッキングシート、網などを置き、肉まん並べる
3. 蓋して中火で10分蒸す ※水が少ないと焦げ付くため、適宜お湯を足す