スマッシュバーガーの作り方｜牛肉ぎゅーっとプレス、ダブチでメチャ旨ッ！

マツコの知らない世界の
スマッシュバーガー回、見逃してた！

スマッシュのことは、雑誌を見るために
行くと言っても過言でない美容院で知った

鏡の後髪チェックも適当に
スーパーへ急ぎ、牛肉を手に帰宅する

スマッシュバーガーとは？

スマッシュバーガーは
丸めた「肉団子」を鉄板にギューっと押し付け
カリッと焼き上げるハンバーガー

通常のハンバーガーと異なるのは、肉がカリカリに焼かれること。鉄板でぎゅっと押しつける(＝スマッシュする)ことでその表面積は約3～4倍にまでつぶされ、肉の香ばしさがアップ…

マイナビニュース

シュマッシュは
肉とパンの旨さがダイレクトにくると…
と雑誌にはあった

ずっと、背が高くてボリューミーで
シズル感たっぷりの「グルメバーガー」に
心を奪われていた自分…

急に恥ずかしくなるじゃないか！

スマッシュ方法はこんな感じ…

スマッシュの仕方（家庭で）は、こんな感じ

クッキングシートを挟んで押すと、ミートプレスにくっつかず、作業性がいい！

スマッシュバーガー作りで揃えたい物

粗めな牛挽肉

肉は存在感と歯応えが欲しい派なので
粗めな牛挽肉がいい

でも、近所では見つけられず
安かった外国産ステーキ肉をGET

ステーキ肉は、ざっくり切って…

キッチンエイドの
フードグラインダーで粗挽きにする

このグラインダー購入後
「フードプロセッサーでよくない？」と思い
この道具を疎ましく思った時期があるが…

まったく仕上がりは違う
こだわる人は是非、試して欲しい！

押さえつける「ミートプレス」

私には、アメリカから輸入した
愛用のミートプレスがあるので試してみた

通常は鶏もも肉をカリッと焼いたり
プレスサンドに使用してて…

油を逃すストライプの溝があるので
心配だったが、使える。でも…

もし、スマッシュのために買うなら
真っ平なプレスが良いはず

そんなの買うのは嫌、なら
大きめなフライ返しで肉を押しつけつつ
別の固いモノで上から押すと良かったよ

トロッと「とろけるスライスチーズ」

オレンジ色したチェダーが映えるが
とろけるチーズでもOK

チーズをのせたら余熱で溶かせるよう
蓋のある道具を用意するとベター

ふわふわ系のバンズ

噛みごたえのあるパンだと
噛みちぎろうと力んで中身が飛び出す
という事件が起きがちでは？

ジューシーな肉のときは
ふわふわ系バンズと合わせるほうが
肉の存在感を際立たせてくれる気がする

バーガーソース

ハインツ（HEINZ）の
バーガーソースは我が家の定番調味料

イングリッシュマフィンで
目玉焼きを挟むときにも使える

作るとなると（下レシピに記載）
材料がいろいろ必要なので
これ１本ですぐ作れるのは助かるよ！

ホットプレート

チーズをとろけさせたい一心で
『フタ付きフライパン』を選んだが…

フライパンだと、肉もパンも２つ並べるのが限界だった。

ホットプレートでバンズも焼けば
準備も片付けもラクになる

スマッシュバーガーのレシピ

パテの材料（４個分）

• 牛ひき肉 300g強 → ８個の団子にする
• とろけるスライスチーズ ４枚
• 塩＆黒胡椒

味付けは塩と、黒胡椒たっぷり…
肉肉しさはシンプルにあり！

バーガーソースのレシピ

• マヨネーズ：大さじ3（約45g）
• コンソメ：ひとつまみ
• ニンニク：1/2かけ（チューブでもOK）
• イエローマスタード：小さじ1/2
• 刻んだピクルス：大さじ1
• ピクルスの漬け汁：小さじ1
• ウスターソース：数滴
• パプリカパウダー：小さじ1/2

ってか。色々買い揃えるなら
使用後に保存できる市販品が便利だよね

ダブチで食べると、最高よッ!!!

肉団子をプレスした薄カリのパティは
２枚重ねする人が多い

パティが熱いうちにチーズをのせ
大抵、この組み立て…

シンプルだから
肉の味がガツンとくる…

スマッシュバーガーの最大のポイントは
肉をカリッと香ばしく焼くこと…

ソースは好きにすればいいので
しっかり潰す方法を模索すべしだと思う