ミートグラインダーのおすすめはキッチンエイド！ フードプロセッサーの違いは？

空気に触れる部分が多くて挽肉は劣化しやすい

だから自分で挽くのが良いという

あの平野レミさんも、挽肉は買わないらしい…

レミさんは「豚ひき肉買ってくるより、豚バラ肉を包丁でバンバン叩いたほうがおいしい」って言うので、私もやるようにしているんです…

Hagukum 和田明日香さんインタビュー

手でバンバン、はしないけど
ここぞ！というときは塊から挽肉を作る

私は米国ブランド・KitchenAidのアタッチメント「ミードグラインダー」を使っている

＼ミートグラインダー付き／

ミートグラインダー vs フードプロセッサー＞比較

フードプロセッサーがあれば
ミートグラインダーはいらないよ…

と、私も思ってた。

けど仕上がりがまるで違う。

フードプロセッサーとの違いは何？

ミートグラインダー

刃や歯車を回転させながら同じ大きさの穴から押し出す
よって、最初から最後まで均一にできる

フードプロセッサー

刃を回転させ、徐々に小さくしていく

元の大きさによって
大小のバラつきができることがある

どう使い分ければいい？

ミートグラインダー

「フードグラインダー」「ミートチョッパー」「ひき肉機」「ミンチ機」という別名があるように、肉を挽く専用の道具

日本では味噌作りに使う方も多い
茹でた豆を大量に潰すとき役立つそうだ

フードプロセッサー

刻む、混ぜる、すりつぶす、ピューレなど、様々な用途で使える

私の クイジナートDLC-191J なら、５つの作業ができる（機種によって違いあり）

他食材と一緒に細かくしやすい（例：肉と玉ねぎを一緒に細かくしてハンバーグのタネが作れる）のは大きな魅力

最近はパンやパスタ生地作りにも使っている

コスパがいいのはどっち？

コストパフォーマンスは
労働時間で考えれば…　

例えば１〜２kgの挽肉を作る場合

ミートグラインダー

投入口は小さいが、肉を次々に送り込むことが可能なため、途中で手を休めることなく、無限に作業を続けることが可能

フードプロセッサー

器で容量が決まるので、ある一定量を入れて回し、取り出してまた次、次と何度も繰り返して作業する（←めっちゃ面倒）ことになる

また、個体差がでる（ムラができる）ため、均一の挽き具合に仕上げるのも難しい

とはいえ、ミートグラインダーは特定作業に特化した道具なので、一般家庭だとフードプロセッサーのほうがこなせる仕事が多い＝コスパが良いとも言える。

ミートグラインダーの使い方

パーツが多いので複雑そうに見えるが
セットアップは案外簡単

パーツ構成＋セットアップ方法

短い動画にしたので、ご参考に

挽肉を作る手順

ステーキにするなら肉を早めに冷蔵庫から出し
常温にするのが鉄則だが…

ミンチにするときは逆。

少し凍ってるのが残ってるような
冷え冷えのものを使ったほうが上手くいく

ちなみにこの肉で
スマッシュバーガーを作った

美味しかった♡

使用後のお手入れ

フードプロセッサーはOKだが
グラインダーは食洗機NG

でも、細部は手でブラッシングをしたい汚れがつくので、どちらにしても手洗いになるんじゃないかな。

ちなみに、リングに残った肉を掃除してる道具は、米国Ateco社の製菓道具を洗う専用ブラシ

これ、日々のキッチン仕事でも、細かな掃除に役立つアイテムで推し！

結局、どっちを買えばいいの？

ミートグラインダーかフードプロセッサーか？

２つを比較し、どちらか１つを選ぶつもりなら『フードプロセッサー』を薦める

様々な仕事がこの１台でできるのは最強

マーサスチュワートも「どれか１つだけ道具を選ぶならフードプロセッサー」と断言してたよ

もしも

すでにフードプロセッサーを所有し、ミートグラインダーの購入を迷っているなら…

キッチンエイドに別パーツでつけるグラインダーを薦める

軽量で保管しやすく、使い勝手も悪くない

キッチンエイドが、お薦め

もしかすると

フードプロセッサー vs グラインダーより…

フープロ vs キッチンエイドで考えてみるほうが、いいかもしれない

米国製でパワフルなキッチンエイドは…

• クリームやメレンゲの泡立て
• お菓子やパンの生地作り

を楽にしてくれる。とにかく用途が広い

見た目が可愛いから、インテリアにもなる

アタッチメントも豊富で…

例えばこのパスタローラー、
いろいろできてメッチャ面白いんだ！

私は若い頃、少し背伸びして
高い配送費かけて海外へ注文したの…

最近は、グラインダーのセットがこの最安値。凄いッ！

私、一生モン覚悟の道具を買う前、
体験談を調べるのだけど

最近、本当に使ってる
面白い体験談に出会えなくて…

海外のキッチン道具のお薦めポイントも
書き溜めておこうと思ってる

キッチンエイド仲間も増えたらいいなッ ♡