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フードプロセッサー使用「型抜きクッキー」レシピ／冷凍保存可能／アイシングクッキー用／アーモンドプードルなし
気づかないうちに日々酷使される手、
できれば腱鞘炎は避けたいのに…
キッチン仕事も案外、チカラいるじゃない？
NUT2夢中で作業しがちだから
急に痛くなって困っちゃうのよ
で、手の負担を減少するため
フードプロセッサーで
型抜きクッキー生地を作ってみたワケ
フードプロセッサー無しはコチラ
型抜きクッキーが上手くできない困った時のチェックリストと、クッキー型屋愛用レシピ
クッキー型屋がサンプル作りに使う、失敗したくないときの型抜きクッキー２選（基本レシピ、甘さひかえめ全粒粉レシピ）です
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フードプロセッサーで、型抜きクッキー生地は作れる？
簡単に出来るのよッ!!!
今まで何故フードプロセッサーを使わなかった？
と自分にゲキ怒したいくらい簡単なの
ポイントはただ１つ
作業は全て「パルス操作」で…
パルス操作ってなに？
パルス操作ってのは、スイッチの
ON、OFF、ON、OFFを繰り返す動作のこと
何故パルス操作が必要かといえば
混ぜすぎないため
刃の空回りを防げるから
NUT2野菜をカットするときも
パルス操作をすると
水分が出ずらくなるよ
どうせなら全卵クッキー生地レシピ、ないの？
黄身と白身に分けるって面倒だし
卵白どうすんのよ？って思うキモチは解る
NUT2昔、卵白が余るのが嫌で
全卵レシピをずっと探してたもん
でも、型を売る道具屋が
失敗を重ねて気づいたのは…
卵白入りの生地って型抜きしづらいの
卵白は余っても大丈夫！
卵白は残っても冷凍できるし
冷凍してもメレンゲは作れるよ
型抜きクッキー（フードプロセッサー使用）レシピ
フードプロセッサーは
少し大きめなクイジナートを使用してます
Cuisinart (クイジナート)
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ポチップ
また、ベトベトしないよう
水分量を少なめにしているので…
下レシピ・ステップ４あたりは
粉っぽく感じるかもしれません
が、小麦粉は数時間すると
水分を抱き込んでシットリしますので
水の入れ過ぎにはご注意あれ
型抜きしやすい生地で、１〜２カ月ほど冷凍保存もできます
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材料
- 150 g 薄力粉
- 75 g 粉糖
- 75 g バター
- 1 卵黄
- 5 g 水 ( 小さじ１杯)
用意したい道具
- フードプロセッサー
手順
- フードプロセッサーへ粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、粉糖）を入れて回し、均等なるよう混ぜる
- バターを細かくして加え、パルス操作（ONとOFFを繰り返す）で約30回まわす
- 卵黄を加えて20回、次に水を加えて20回まわす（全てパルス操作）
- まだパラパラでも、にぎったとき固まりになればOK。密閉袋へ入れたあと握りまとめ…
- 綿棒で伸ばして冷蔵庫で半日〜翌日寝かせて生地は完成
- 180度に予熱したオーブンで14分・アイシング用なのでしっかりと焼く（小さい型だけのときは12分位でもOK）
ポイント
早く使用したい場合：水を小さじ２杯で回し、冷蔵庫で１時間寝かせる
冷凍解凍：２時間前に冷蔵庫へ移す（常温なら1５〜20分位で柔らかくなりますが、水滴でベトベトにならぬようキッチンペーパーに包んでおくとベター）
※アイシング用にこんがり焼いてます、優しい焼き色にしたいときは２分程早めにオーブンを止めるいと良いです
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